《神廚東京壯遊記》 (Ants on a Shrimp）
發行商：亮點國際影業
影評：南城映画派
放映時間：10/3 23:00、10/5 23:50、10/9 12:30、10/10 19:50
不知不覺國賓影城、光芒影展已經進行到第六屆了，每年都會抽空觀賞的我今年也不例外針對自己喜歡的片單做了排序好排出時間觀賞，第一部就是開幕當天的《神廚東京壯遊記》
它故事就是展現丹麥哥本哈根的米其林三星餐廳Noma餐廳如何把「整個團隊」移師到日本東京東方文華酒店，再把創意發想到送上餐桌的過程，Noma曾4度被雜誌評為世界50大餐廳第一名，就一間全球知名的餐廳來說，它們又是如何走出舒適圈探索自身可能性呢？
廚師工作環境並不友善，工作型態單調乏味，片中主廚提到：在廚房工作不用想太多，一餐過後就是下一餐。然而另一方面，廚師必須具備創意與食材知識。在製造業，研發與執行或許可以很輕易地拆開成兩部分，然而廚師–不管是大廚或小廚–都或多或少都必須兩者兼具才能成為一位出色的職人。主廚René 深知兩者不可偏廢，因此有了將團隊移至東京5個禮拜創造全新菜色的計畫，想藉由這次挑戰來看看會產生何種火花。
在片中你看不到太多精雕細琢，令人食指大動的成品，更多時候你看到的是眾人苦思如何跳出原有思維 ，將異國食材與北歐技法適切地結合在一起，像是René 到達東京看到先遣主廚部隊開出的菜單時，嚴厲的指正方向：「不能夠只是把丹麥的菜單換成日本的食材而已， Noma此次挑戰的精神在於沒有拘束的探索新的文化，最後如何藉由這14道菜去感覺、去詮釋出Noma精神與大和飲食美學文化的互動成果。
那段全員出動體驗日本風土，嘗試各類不同食材因而成為全片重心也是最感人的片段，像是深入魚市場與魚販互動；選擇白草莓時農家驚訝的表情，又或者是看到色彩鮮艷的樹葉拔下來品嘗，觀察森林裡生長的未知香菇…原來，廚師所能做的遠遠不只是待在廚房精煉刀工或是等待新鮮食材運送到手上而已。走出戶外了解你所居住的地方，感受這片土地給予的恩賜方是Noma之所以為Noma的原因。
不知怎地，看完《神廚東京壯遊記》在我腦海第一個浮現的是廚師友人阿弘埋首食材，試驗各種不同做法的背影，他在西門路上經營燒烤店，每周營業時間4天(今年以前只營業3天)，剩下的日子裡，他全用來探索菜色、研究食材或與廚師交流，若非了解他的背景，沒人會知道這4天裡所端上的菜色是一位職人日以繼夜，投入全副心血腦力激盪的成果。
保持顛峰是辛苦的，要在維持初衷的情況下保持巔峰更是不容易。人總是行著行著在不知不覺中偏離了自己當初設想的軌道，透過這個異國快閃的活動，Noma廚師們再次審視自己的本心，餐廳之所以吸引人的原因是甚麼。《神廚東京壯遊記》因而不只是單純紀錄米其林餐廳給予自己的挑戰，它更給了投身於餐飲業的廚師與經營者寶貴的一課。
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